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(申城風景線)當高原牦牛邂逅“上海咪道”鮮肉月餅
2024年09月06日 15:01   來源:中國新聞網(wǎng)  

  中新社上海9月5日電 題:當高原牦牛邂逅“上海咪道”鮮肉月餅

  中新社記者 李姝徵

  當來自青海省果洛藏族自治州的牦牛,與上海南京路的中華老字號相遇,會孕育出怎樣的新“上海咪道(滬語,味道之意)”?

  在5日開幕的第七屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會上,一盤黃澄澄、香噴噴的牦牛肉月餅,體現(xiàn)著上海對口幫扶的成色。

  鮮肉月餅,是上海人為之大排長龍的時令美食。臨近中秋節(jié),申城鮮肉月餅有了新口味:上海真老大房與泰康兩家食品企業(yè),推出了牦牛肉餡兒的鮮肉月餅。而這款新口味月餅的主原料牦牛肉,則是來自上海對口支援地區(qū)——青海省果洛藏族自治州。

  9月4日,以青海省果洛藏族自治州牦牛肉為主要原料之一的牦牛月餅“亮相”第七屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會!≈行律缬浾 李姝徵 攝
9月4日,以青海省果洛藏族自治州牦牛肉為主要原料之一的牦牛月餅“亮相”第七屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會。 中新社記者 李姝徵 攝

  “玉樹蟲草、果洛牦!保笈J乔嗪J」宀刈遄灾沃莸奶厣r(nóng)產(chǎn)品,生長在海拔高、氣溫低的高寒地區(qū)的牦牛采用天然放養(yǎng)、自由采食的養(yǎng)殖方式。然而,這樣的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品卻難以走進更廣闊的市場。

  “上海援青干部小組到了果洛后,希望能推動當?shù)卮蛟炀G色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地。”上海市援青干部、青海省果洛藏族自治州瑪多縣委副書記、副縣長王啟洋告訴記者,然而,要讓果洛牦牛肉走出高原、走進上海,面臨著三大困難:第一是市場問題;第二是渠道問題;第三是產(chǎn)品問題。“特別是牦牛肉產(chǎn)品如何能夠更好地適應(yīng)上海消費者的口味。”王啟洋說。

  上海援青干部們想到了最懂老“上海咪道”的老牌食品企業(yè)。上海援青干部小組整合上海和果洛兩地的優(yōu)勢資源,在今年中秋來臨之際,設(shè)計出了一款以果洛牦牛肉為原材料的牦牛月餅,為喜歡吃鮮肉月餅的滬人,呈現(xiàn)全新的“上海咪道”。

  “這款牦牛月餅是采用優(yōu)質(zhì)的牦牛肉搭配我們獨特的制作工藝制作而成的!碧┛凳称废嚓P(guān)負責人李曉嶸表示,用滬人不太熟悉的食材,搭配本地化的調(diào)味和制作工藝,最終呈現(xiàn)的牦牛月餅取得了較好的市場反響!斑@也是我們上海老字號一次傳承當中的創(chuàng)新。”李曉嶸說。

  “(肉餡)比上海傳統(tǒng)的鮮肉月餅更彈牙,牛肉味很香濃!闭逛N會上,一名食客品嘗后表示。

  小小一枚月餅,是上海對口支援與合作交流工作的一個縮影。

  在5日至8日舉行的第七屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會上,新疆喀什的西梅和恐龍蛋、云南的鮮花、野生菌和文山黃牛肉、內(nèi)蒙古赤峰的鐵皮柿子和水果黃瓜等農(nóng)產(chǎn)品與特色商品齊聚一堂。

  9月5日至9月8日,第七屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會在滬舉行。中新社記者 李姝徵 攝
9月5日至9月8日,第七屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會在滬舉行。中新社記者 李姝徵 攝

  有不少對口地區(qū)的特色產(chǎn)品借助上海的渠道與市場,變身為電商平臺上的“明星商品”。云南文山黃牛肉就是其中之一。

  據(jù)生鮮電商平臺叮咚買菜提供的數(shù)據(jù)顯示,僅在叮咚買菜平臺上,云南文山黃牛肉就創(chuàng)下了年銷售額約2.5億元人民幣的好成績。此番“土特產(chǎn)”變“明星商品”,不僅讓農(nóng)戶實現(xiàn)增收,也讓江浙滬的消費者品嘗到國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的好滋味。

  “今年,我們持續(xù)聯(lián)系上海的知名餐廳、知名主廚,希望借助上海的品牌、渠道、技術(shù),將優(yōu)質(zhì)的果洛牛肉、羊肉這些特色食材,送入合適的消費場景,以此帶動當?shù)匕l(fā)展和農(nóng)戶增收!蓖鯁⒀笳f。(完)

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編輯:王丹沁  

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