中新社上海6月27日電 題：德國(guó)人“咖啡老林”：讓世界愛(ài)上云南咖啡
作者 高志苗
來(lái)自德國(guó)的林德恩(Eric Baden)走到哪里都帶著他的“獎(jiǎng)?wù)隆薄?/p>
“這是我在云南咖啡豆大賽擔(dān)任評(píng)委得到的紀(jì)念章，這是云南豆風(fēng)味圖……”林德恩近日接受專訪時(shí)指著圍裙上的紀(jì)念獎(jiǎng)?wù)陆榻B說(shuō)，“我參加咖啡相關(guān)活動(dòng)時(shí)都會(huì)帶著，這是我向別人介紹云南咖啡的好方式�！�
自稱是云南咖啡“代言人”的林德恩，1998年首次來(lái)到中國(guó)，先后在徐州、北京、上海居住。12年前，他辭去化工行業(yè)高管職務(wù)進(jìn)入咖啡行業(yè)。經(jīng)過(guò)幾年行業(yè)觀察，他在上海創(chuàng)立“咖啡公社”，定位于扶持云南咖啡豆。
林德恩希望通過(guò)“咖啡公社”這個(gè)略帶中式風(fēng)格的品牌名，與更多云南咖農(nóng)“建立聯(lián)系”�！跋Ｍмr(nóng)一看到這個(gè)名字，就能明白我們與其他國(guó)際咖啡連鎖品牌的不同�！�
他將自己的社交賬戶名設(shè)為“咖啡老林”：“或許可以讓咖農(nóng)感覺(jué)親切”。
從成立之初，“咖啡公社”就將工作重點(diǎn)放在如何讓云南咖農(nóng)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的咖啡豆上。從咖農(nóng)手中收購(gòu)生豆的同時(shí)，林德恩也與咖農(nóng)分享熟豆的烘焙方法，探索獨(dú)特的“普洱風(fēng)味”云南咖啡�！巴ㄟ^(guò)系統(tǒng)的烘焙和厭氧發(fā)酵，云南咖啡最終的口感有了普洱茶的味道，這是其獨(dú)有的風(fēng)味�！�
一個(gè)外國(guó)人為何會(huì)對(duì)云南咖啡如此上心？這是林德恩常被問(wèn)及的問(wèn)題。“十年前我接觸云南小咖農(nóng)，覺(jué)得他們很苦，咖啡生豆收購(gòu)價(jià)很低，很想幫助他們�！彼�記得最初合作的村子“不通路、不通電、沒(méi)有干凈的飲用水”，而現(xiàn)在那里發(fā)生了巨大變化�！扒袑�(shí)看到咖農(nóng)生活的改變”也成為他向前的動(dòng)力。
為了讓云南咖啡走向世界，近年來(lái)，林德恩帶著云南咖啡豆參加各種國(guó)際咖啡大賽�！翱Х仁且粋�(gè)不愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、接受新產(chǎn)品比較慢的行業(yè)，我們通過(guò)參加各種比賽來(lái)推廣云南咖啡，慢慢讓世界知道中國(guó)有這么獨(dú)特的咖啡風(fēng)味�！�
“中國(guó)人喝中式咖啡”，林德恩將這句話印在了咖啡杯上。“這不是噱頭，美國(guó)有美式咖啡，中國(guó)也有自己的咖啡豆和咖啡文化，云南咖啡可以代表中國(guó)走向世界�！痹谒磥�(lái)，中國(guó)的咖啡文化是年輕人可以嘗試和開(kāi)拓的新領(lǐng)域，越來(lái)越多的飲品店將茶文化和咖啡文化融合，碰撞出不一樣的“風(fēng)味”。
中國(guó)咖啡行業(yè)廣闊的市場(chǎng)前景也給林德恩創(chuàng)業(yè)增添了信心�！�2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年，中國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量已達(dá)384859家，較2022年增加60236家。
一邊是“咖啡公社”的所在地上海，一邊是中國(guó)咖啡產(chǎn)地云南。兩地往返是林德恩工作和生活的常態(tài)。如今，除了擔(dān)任“咖啡公社”品牌代言人，他還利用“咖啡顧問(wèn)”的身份，幫助更多上�？Х鹊晖茝V云南咖啡。此外，他也邀請(qǐng)咖啡愛(ài)好者到云南工廠參觀，了解從“種子到杯子”的全過(guò)程。
從最初合作的一村四戶到現(xiàn)在的上百戶，“咖啡公社”走進(jìn)越來(lái)越多云南咖農(nóng)的生活。林德恩告訴記者，他有一個(gè)“小目標(biāo)”：影響一萬(wàn)名云南咖農(nóng)。“未來(lái)還有很長(zhǎng)的路要走，還有很多小咖農(nóng)需要幫助。中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)在很大，我想把云南咖啡的故事講給更多人聽(tīng)。”(完)
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編輯：王丹沁
